最近有一陣風(fēng)，刮起了“主席茶”，喚醒了沉寂已久的歷史味道。單叢茶之所以能被主席認(rèn)可的故事還得從1953年說起。新中國初立，百廢待興，1953梁祖文自中大畢業(yè)后，受到省農(nóng)業(yè)廳總工程師羅溥鍒的委派，作為知識分子下鄉(xiāng)到達(dá)鳳凰茶站指導(dǎo)茶業(yè)恢復(fù)生產(chǎn)工作。
期間，梁祖文與‘三同戶’文永集閑坐聊天，文永集表達(dá)出了對新中國的看法。他認(rèn)為新中國成立后農(nóng)民翻身做主人，多虧毛主席領(lǐng)導(dǎo)的革命才有的成果……見文永集對毛主席的贊揚(yáng)溢于言表。梁祖文便在心里醞釀了一個(gè)計(jì)劃……于是，召集了制茶技術(shù)最好的四個(gè)茶農(nóng)，一起評選出最好的潮汕鳳凰單叢茶葉，獻(xiàn)給偉大領(lǐng)袖毛主席。送給毛主席的單叢茶的靈感來自一首詩，這首詩看似清淡，卻味之彌甘，豪氣沖天。
【七律.和柳亞子先生】原稿（來自網(wǎng)絡(luò)）
七律·和柳亞子先生
飲茶粵海未能忘，索句渝州葉正黃。
三十一年還舊國，落花時(shí)節(jié)讀華章。
牢騷太盛防腸斷，風(fēng)物長宜放眼量。
莫道昆明池水淺，觀魚勝過富春江。
所以就挑選一款入口平淡無奇，但是后勁十足，氣韻極長的單叢獻(xiàn)給毛主席，體現(xiàn)我們對他大無畏革命精神的理解，表達(dá)毛主席的感激之情。不僅如此，還要借這個(gè)機(jī)會把潮州最好的茶葉推廣出去，改變這種“養(yǎng)在深閨人未識”的格局。所以精制的茶葉必須體現(xiàn)鳳凰單叢高香、回甘的特點(diǎn)。于是大家一致認(rèn)定了由文永集所制作的那兩斤茶最為合適。該茶香氣濃郁、花香明顯，滋味甘醇、回甘力強(qiáng)、老樅味突出。
1963年曾有一款茶拿來獻(xiàn)給毛主席，
那就是「東方紅」，又稱主席茶。
嗜鳳凰茶者無不聽聞過它的名號！
老茶王東方紅傳奇般的滋味因稀貴而難求，
如今，傳承和還原已成了一項(xiàng)使命......
「東方紅」可算得上是單叢之代表，有機(jī)會能體其真味的卻是甚少。只因真正的東方紅母樹已是耄耋之年，產(chǎn)量日益減小，價(jià)格居高，一茶難求?！皣L過母樹東方紅的茶湯，都無不為其綿長深厚的茶香所傾倒。”
東方紅茶園在海拔高的環(huán)境中。一般海拔在800米以上高山的單叢茶，其品質(zhì)有明顯的影響，東方紅的茶樹種植在海拔1000米的茶園，其茶湯的「飽滿度」是一般單叢無可比擬的。日川對東方紅茶園環(huán)境尤為看重，親自派專家團(tuán)隊(duì)對茶園蒞臨考察指導(dǎo)。山上霧多露重，降水量大。山向在東南面日照更為優(yōu)勢，茶氨酸含量高，增加茶湯「鮮爽度」。
宋種的東方紅母樹，屬于宋代4株老名樅之一，已經(jīng)幾乎已無產(chǎn)出了。而日川團(tuán)隊(duì)通過嫁接插枝，完好的保留了東方紅單叢的樹種。在鳳凰山，通常樹齡超五十年的就被稱為老樅了。超過這般樹齡的老樅，茶葉「內(nèi)含物質(zhì)」豐富，口感綿長深厚。
雨天不采，烈日不采，早上也不采，只有下午才采。然后再來日曬，茶農(nóng)有一句老話叫，「日生香，火生色」。這不僅是外觀上了一個(gè)層次，條形緊直精細(xì)，黃褐色且油潤有光澤，聞干茶也有一股天然花香。
泡開后，叢味十足。傾入杯中，茶香似有似無；聞蓋有明顯的山韻氣息。湯色橙黃，清澈明亮。入口之香沉穩(wěn)細(xì)膩，回甘力強(qiáng)。一杯東方紅單叢茶，就是為了讓你嘗到本真的主席茶~。
